愛上蘿蔔丸子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

小編過年時最喜歡的食物就是蘿蔔丸子了。這個蘿蔔丸子，煮軟了，棉軟好吃，又不失彈性，不喜歡硬的，可以提前撈出來，這樣更有嚼勁，吃起來也很厚實。當然做法也很多了，可以油炸的，可以蒸的，拌的。下面就讓小編帶你們一起做吧。

主料

綠豆麪 ：200g
葱 ：15g
米飯 ：100g
蘿蔔 ：400g
雞蛋 ：1個
姜 ：15g
花椒粉 ：15g

輔料

油 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：4g

具體步驟

1.綠豆挑揀去雜物，可以簡單清洗下但一定要瀝乾水份，或放於通風乾燥處涼幹

2.用料理機打磨成粉。（配備的綠豆麪粉可以在超市買來現成的，也可以自家用料理機幹磨成粉）

3.準備其他菜料，蘿蔔洗淨去頭去毛尾，米飯為蒸熟的米飯，香菜洗交淨，備好一隻雞蛋，另外還有葱姜花椒麪等都要備好

4.把蘿蔔擦成絲用鹽稍稍醃一下去除太多的水份，姜葱都要切成絲，把香菜也切成碎，然後放在一起在案板上剁成細碎

5.葱姜和香菜都切成碎跟蘿蔔一起再繼續切成細碎後就可以加入蒸熟的米飯了繼續剁碎，因為是素餡所以是不用剁成肉泥餡一樣細膩的

6.把剁碎的蘿蔔葱姜香菜的混合餡料一起入碗加入一隻雞蛋

7.再加入綠豆麪粉和澱粉加入花椒粉加入鹽然後向一個方向攪拌，全部攪拌均勻後不應看到乾粉，麪粉不宜放的過多，那樣炸出來就是吃一口麪疙瘩的感覺，所以放入適的量麪粉，不用過粘

8.此時熱鍋併入油，先要涼油，不用開到大火，底温慢燒

9.這時就要迅速的擠出丸子，方法抓一把丸子餡料，用大拇指和食指虎口擠出丸子狀，注意不要太大，也不能過小，兩三釐米的樣子就很好

10.再用勺子接住，然後依次遞進油鍋裏，注意放進油鍋裏不要粘連，注意彼此間要有空隙

11.如果不會用勺子挖的話也可以用手整成丸子狀這樣即可。

12.邊做丸子邊放油鍋裏，等依次放滿油鍋時，油温也已上漲，此時油在沸騰，丸子也在隨之翻滾，待丸子兩面金黃時就可以撈出鍋了。

13.金黃的蘿蔔丸子入盤可以趁熱享用了

烹飪技巧

1.蘿蔔要稍稍醃製一下並擠幹水份，這樣丸子好成型，炸好後內部也乾爽醇香。

2.綠豆麪粉的量可以試着加，因為菜料在做成餡時水份會丟失，拌勻能在虎口處擠成團即可，若放太多面粉丸子就成麪疙瘩，口感不好。

3.剛開始一定要小火，慢慢加火加温，注意控制火候，聽到翻滾時丸子間嘩啦嘩啦的聲音時，這時丸子就炸好了

4.若想要丸子更脆一些可以再復炸一遍。