可口的麻辣肝肺如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

羊肝花 ：

輔料

麻辣羊肝花的製作材料：羊肝花1副，大葱段、花椒各50克，姜面5克，幹辣椒10個，醬油、蒜片各100克，精鹽25克，芝麻油150克，香菜15克，熟芝麻粉10克，濕澱粉適量。 ：

具體步驟

將羊肝花洗淨，切成5釐米的小塊，在開水內煮六成熟撈出。

芝麻油入鍋燒至六成熱時，加辣椒、花椒、精鹽、葱炸出香味撈出，將調料渣搗碎待用。

炒鍋內加油燒熱，放入肝花煸炒幾下，加醬油、少量水煮約30分鐘，撈出晾涼，湯用濕澱粉勾芡，晾涼後，肝花切成薄片，澆上湯汁，放葱絲、蒜片、芝麻粉即成。　　麻辣羊肝花的製作要領：　　1.調料炒香時要用小火；　　2.炒肝花時要用旺火爆炒；　　3.勾芡要稀薄。

烹飪技巧

麻辣羊肝花的特色：脆嫩鮮美，麻辣可口，配饅頭、燒餅食用，為陝西常用的大眾小吃。