在家做的奶黃包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

説到小編平時最喜歡吃的零嘴是什麼，那可真就非奶黃包莫屬了呀。小編喜歡吃甜的，所以每次做的時候都會放很多白糖，讓白糖的甜味進入到奶黃包之中哦。現在小編有一個方便快捷的做奶黃包的方法讓你在家也能吃上，我們一起來做吧。

主料

糖 ：50g
牛奶 ：100ml
雞蛋 ：2個
麪粉 ：200g
酵母 ：2g
植物油 ：30ml

輔料

油 ：適量

具體步驟

準備200克麪粉，120ml的温水，2克的酵母。PS：温水的温度一定不要太高，容易把酵母燙得失去活性，用手試探下，是温吞吞的感覺。寧可温度低了，也不要高了（基本上是每100克的麪粉，搭配1克的酵母。）

把上面三種材料混合在一起，用筷子攪拌成棉絮狀。

用手掌的力量把棉絮壓到一起，一邊往一起捏，一邊揉成一個麪糰。我習慣把麪糰和得軟一點，因為揉麪的時候會特別省力氣，缺點就是有一點點粘。

如果你覺得麪糰粘手，可以減少下水的比例。也可以像我這樣，把粘手的麪糰周圍滾上一圈乾的麪粉，還有很多寶媽推薦用和麪袋，也可以試試喲。

用手腕的力量一直變換方向地揉麪就可以了，我是比較懶的，一般揉麪都不到5分鐘，當然是揉得時間越久，越光滑。PS：每次用手腕的力量揉麪，與面板接觸的地方就會變得很光滑，揉一小會兒，就可以把麪糰翻過來，不規整的一面藏在底下，光滑的一面就翻到上面了。

現在家裏的温度比較高，把麪糰放到面盆裏，蓋上蓋子，大約30-40分鐘就能發酵好。PS：如果在冬天，可以像上圖中這樣，把面盆放到一個裝有熱水的大盆中，大概40分鐘就可以發酵好。

麪糰變成兩倍大，裏面有好多細密的小孔，即説明發酵到位。PS：如果能聞到一點點酸味，輕輕一壓麪糰就塌陷，那就是有點發酵過頭了。

發酵的過程中來準備奶黃餡，按照配方做餡非常簡單，只是我已經把糖的份量減少了，吃的時候也不是很甜，製作的時候，你可以酌情再減少一些。雞蛋2個，糖50克，牛奶100克，植物油30克，麪粉50克

先把糖放到雞蛋液當中。

充分攪打均勻。

再倒入牛奶。

加入麪粉。

一定要用篩網過一遍，因為加入麪粉之後，會出現好多面疙瘩，過篩的時候，麪疙瘩會殘留在篩網上面，用筷子來回在篩網上面劃圈，麪疙瘩就會慢慢篩過去。

麪糊糊就變得非常細膩了喲，再把植物油倒進來。PS：一般的配方都是用黃油，做出來肯定味道會更好吃，但因為好多親買黃油不方便，於是我把配方做了下變動。

混合後要隔水讓奶黃餡凝固哦。先用炒鍋燒一鍋水，再把裝麪糊的盆放進去，不停地攪拌，這樣凝固好的奶黃餡更順滑。

為了避免水分蒸發太多，奶黃餡太乾，凝固成這個樣子，我就出鍋了。PS：鍋裏的水一直在燒，所以温度非常高，可以讓蛋黃餡慢慢凝固起來。

麪糰已經發酵好。用手搓成一個長條狀，再等分成10個小劑子。

給每個小劑子捏一捏，修修型，都是個小圓柱體，這一步是擀皮可以擀得圓一些的祕訣喲（餃子皮也是同理）。

壓扁。

擀成2毫米左右的包子皮。

放入一勺奶黃餡，像包包子一樣包好，注意褶皺壓在底下。

進行二次發酵20分鐘，包子會繼續變大1.5倍左右。可以把包子放到蒸鍋裏進行二次發酵，蒸鍋底層放上熱水，温度會比較高，適合發酵。也可以用烤箱發酵。PS：如果擔心包子底部會變濕，可以墊個屜布。單單放在面板上，温度過低，很難起到發酵變大的作用。

涼水入蒸鍋蒸15分鐘，燜3分鐘。奶黃包就做好了，記得要密封保存，防止風乾，還可以冷凍起來，每次吃的時候，無需解凍，直接蒸熱即可。

烹飪技巧

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麻麻們都有木有學會呀