美味的奶黃包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：10
豬油 ：10
牛奶 ：20
温水 ：80
精麪粉 ：200
酵母 ：2

輔料

低筋麪粉 ：10
玉米澱粉 ：6
香草精可不加 ：幾滴
蛋黃 ：2個

具體步驟

1.準備好麪糰材料。

2.把温水，牛奶，麪粉，細砂糖還有酵母倒入麪包桶。

3.開啟和麪功能，選擇20分鐘。

4.20分鐘結束，加入10克豬油，（我家今天熬的新鮮豬油，很香。）

5.加入豬油後，在選擇和麪功能，20分鐘。

6.麪糰揉至光滑後，取出，手揉一會兒，搓圓。

7.放入盆中，蓋上保鮮膜發酵，室温發酵40~60分鐘。（視温度而定，温度高，時間就短一點，温度低，時間就長一點。）

8.趁麪糰發酵，開始製作奶黃餡兒。今天我做的奶黃餡兒是沒有油的，比較低熱量。

9.兩個蛋黃中加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

10.篩入低筋麪粉還有玉米澱粉，攪拌均勻。（我沒有過篩，還是很容易就攪拌均勻了，因為粉類材料不多。）

11.稱出160ml牛奶，倒入鍋中。加入一兩滴香草精（沒有可以不加。）

12.小火加熱牛奶，並且不停攪拌。

13.牛奶剛剛沸騰，馬上離火，將牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，一邊倒入一邊攪拌均勻。

14.再將奶黃液倒回鍋裏，小火加熱，一邊加熱，一邊攪拌，直到奶黃液變濃稠。

15.奶黃液已經很濃稠，立即關火。

16.將奶黃餡兒倒入碗裏，放冰箱冷藏到麪糰發酵完成為止。

17.麪糰發酵好了。（今天我的麪糰發酵稍微過了一點，因為時間不湊巧，就加長了發酵時間。大家一定不能發酵過久。）

18.將麪糰中的氣體排出，擀成長方形。

19.由上至下捲起來，變成一個長條形。

20.分成40克左右的8個劑子。

21.取一個擀成中間厚，邊緣薄的圓形面片。

22.包入適量奶黃餡兒。

23.將奶黃包收口捏緊，收口朝下。

24.整理成橢圓形。

25.用剪刀剪出兔子耳朵和尾巴。

26.又或者剪成刺蝟，也可以直接整理成圓形。

27.放入蒸鍋，每個下面墊上油紙比較好。

28.鍋裏放涼水，蒸格放上去，醒發20分鐘。

29.然後大火蒸大概8分鐘，再悶上5分鐘，千萬不要馬上揭開蓋子，這樣包包會表面皺皮的。

30.打開看看，刺蝟胖嘟嘟的，將奶黃包一個一個的取出。

31.用牙籤沾上一點色素，給刺蝟和兔兔點上眼睛哦。

32.好可愛的刺蝟包，嘿嘿。。

33.兔兔包特別胖嘟嘟啊，哈哈。。。

34.奶黃餡兒真的很好吃哦。

烹飪技巧

1.奶黃包要好吃，選擇麪粉很重要，一定要選擇高品質的麪粉。2.麪糰要充分攪打出筋，有機器揉麪的當然比較方便，沒有的用手揉的，也要注意揉的時間。3.發麪的時候注意不要發過頭，温度過高或者過低，麪糰都是發不好的，一般28度40分鐘左右比較好。4.蒸好之後，千萬不要馬上揭蓋，並且，要小心蓋子上的水滴落到包包上了。