可口的紅燒黃魚的做法如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃魚 ：一條

輔料

薑片，雞精，山西香醋，野生山茶油 ：各適量
老抽，糖，黃酒，葱花， ：各適量

具體步驟

黃魚去鱗去腮、開膛洗淨，用少許鹽、老抽、黃酒、薑片、葱醃製半小時。

然後用廚房紙吸取黃魚表面的水分，待用

平底鍋內熱油，下黃魚兩面煎透，盛起待用。

下入醃製黃魚時的薑片和葱爆香，然後加黃酒，適量的開水，放入黃魚，進行調味，加老抽、白糖、少許紅醋，大火燒開，小火燜制，十分鐘之後翻面，再繼續十分鐘，火一定要小，最後收汁。

烹飪技巧

黃花魚的選購，一定要買新鮮的，或是冰鮮的。不要買冷凍的，就是凍的硬綁綁的那種，那種通常很不新鮮了，經過反覆的解凍和冷凍怎麼做都做不出美味的菜餚1.糖的分量可以適當的多一點，濃油赤醬就是在於糖和醬油的中和。2.小火燜制，翻面燒的原因在於兩面都入味。開小火的時候一定用最小的微火燜制。收汁的時候用最大的火收汁。3.不需要放鹽，因為醃製半小時之前已經放過鹽了。4.雞精可以不放，完全吃魚的本身的鹹味。5.因為完全是糖和醬油等調味中和在一起，不需要勾芡。6.用醬油醃製過的地方，煎魚的時候要特別注意，火候要注意隨時的變化