美味可口的葱爆羊肉蓋澆飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

營養豐富的羊肉，經過大葱的煸炒，絲絲入味，鮮香可口，非常美味，再蓋在香噴噴的白米飯上，一道誘人的葱爆羊肉蓋澆飯就完成了。羊肉含有大量蛋白質維生素的食材，口感也比豬肉雞肉更加可口，體寒的人可以經常食用，羊肉性温，容易被人體吸收消化。

主料

羊肉 ：300
葱 ：300

輔料

姜 ：30
食鹽 ：2
料酒 ：2小勺
生抽 ：2小勺
澱粉 ：4
食用油 ：2小勺

具體步驟

備料，葱爆羊肉應選擇羊後腿肉，新鮮的肉無酸味且肉質富有彈性呈紅色有光澤，如果用手觸碰肉，會感覺到微微有些濕潤

2.將三文魚片泡入紅酒中1分鐘

3.將青檸檬切片

4.將三文魚拿出鋪在碳烤盤上，將檸檬鋪在三文魚上，撒上海鹽，滴上2匙橄欖油碳烤15分鐘

薑絲爆香後加入已經拌入幹澱粉的羊肉，這樣可以保持羊肉在爆炒完之後依舊留有柔嫩的口感。肉色變白且炒制到半熟時，需要再次加入1勺料酒和1勺生抽，一來提鮮二來可以進一步去掉羶味。之後加入大葱和鹽，翻炒到葱香味散出即可出鍋

烹飪技巧

1、油温因操作設備的不同而造成的烹製時間不同出現的問題，我們可以以油温的不同形態來判定：2成熱時，油的表面變化不大，用手置於油鍋表面，能微微感覺到有點熱;5熱時，油的表面開始變化明顯，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起;7成熱時，筷子上的氣泡變的密集，開始有少許青煙升起;8成熱時，汽包變得很密集，鍋的上方油煙變的明顯;這時候我們所需要的是8成油温爆炒;