一口腐乳肉（紅燒肉）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

五花肉 ：1斤

輔料

腐乳 ：適量
蠔油 ：適量
冰糖 ：適量
辣油 ：適量
紅棗 ：適量
蒜、姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
小米椒 ：適量
五香粉 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 五花肉切一口大小用料酒五香粉醃製半小時，用腐乳、蠔油、辣油調汁備用

2. 冷油入冰糖、慢慢將冰糖炒融化後轉中火依次加入蒜、姜、幹辣椒炒香

3. 冷油入冰糖、慢慢將冰糖炒融化後轉中火依次加入蒜、姜、幹辣椒、小米椒炒香

4. 放入醃製好的五花肉炒至略帶金黃色倒入調好的腐乳汁翻炒

5. 炒勻後倒入莫過肉的水放入紅棗，燒開後轉小火慢燉2小時，最後大火收汁

6. 最後裝盤撒上點葱花，家裏沒青菜，最好裝盤前用燙好的青菜墊底，這樣更好看，也可以綜合掉肉的膩度。

烹飪技巧

紅燒肉做的好不好吃一半取決於選材，一定要夾層均勻的五花肉，瘦肉太多會材，肥肉太多會膩，所以選材極為重要，做其它菜也是一個道理--選材