- “我是人間小美味呀!就快中秋了,怎麼能少了月餅呢!當地的傳統是蘇式月餅,就是酥皮,吃一口掉渣渣那種!相對而言,還是比較中意廣式,吃着很乾淨,薄薄一層餅皮裹着各式餡料!油潤潤,各種造型,賞心悦目!中式的皮反而沒那麼多花樣!兩種餡料,配方可製作18個75克月餅!皮:餡料比例:1:92:83:74:6都可以...
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- “中秋節,月餅品種裏面自然少不了蘇式的酥皮月餅,雖然我並不怎麼愛吃酥皮,但這個大類是不能缺的。好在我家有愛吃的,於是還是動手做了兩種。因原料表中不好分類表述,我把具體的用量寫在了步驟裏面。”食材明細主料鳳梨餡(400g)輔料麪粉(100g)玫瑰茶水(50g)黃油(25g)白糖(25g)配料麪粉(40g...
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- “一直都不敢嘗試做廣式月餅,怕做不成功,去年就買了模具,只用模具做了冰皮月餅。前兩天終於嘗試做了一次,沒想到一次就成功了。很多東西你不去嘗試,永遠覺得它很難,一步步按方子操作下來,真的不難,轉化糖漿和梘水都是網購的,沒有自己做,以後嘗試自己熬轉化糖漿,那就是真正的DAY了,裏...
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- “中秋節快到了,就要吃月餅了。這幾天為了做月餅準備着。我準備的餡大部分是豆沙的,但也有我自制的紅薯餡(鍋裏放適量黃油,適量白砂糖小火炒至糖溶化,倒入熟的紅薯泥炒幹水分即可)”食材明細主料中筋麪粉(100克)轉化糖漿(85克)普通油(25克)梘水(2克)輔料豆沙餡(適量)紅薯餡(適量)雞蛋(1個)甜...
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- “往年都是買月餅寄給爸媽,今年有了烤箱,想親手做給爸媽嚐嚐。市場上的月餅不説油糖多,就是防腐劑多的嚇人!據説有的月餅放了n多年,仍好好的,嚇!😱😱還是自己動手製作吧,健康,乾淨!其實也不難的。”食材明細主料紅豆沙(150克)鹹蛋黃(10個)糖化漿(75克)梘水(1克)玉米油(25克)低粉(100克)輔料奶粉...
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- “無月餅,不中秋,這次做了兩種,紅豆沙和鷹嘴豆豆沙餡哈,豆沙餡都自己做的哈!”食材明細主料麪粉(350g)紅豆沙(860g(26個*33g))鷹嘴豆豆沙(450g(14個*32g))輔料轉化糖漿(250g)梘水(6g)葵花籽油(80g)蛋黃(1個)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)廣式豆沙月餅的做法步驟1、兩種豆沙餡提前備好。2、轉...
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- “月兒圓又亮,月餅圓又甜;願你夢香甜,健康又團圓!#提前祝大家中秋快樂,闔家幸福!#中秋月餅預熱#新鮮出爐。”食材明細主料中筋麪粉(180克)轉化糖漿(130克)花生油(45克)梘水(2克)輔料鹹蛋黃(12個)鳳梨餡(720克)調料全蛋液(少許)月餅模具(100克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)神級(難度)廣式鳳梨蛋黃月...
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- “前兩天做了兒子喜歡的鳳梨餡月餅,網購的這些月餅餡料,普遍都偏甜,吃一個都感覺甜的膩人,可是兒子很喜歡,喜歡就吃。我不太喜歡吃甜的東西,吃甜了嘴裏發酸,不舒服,還是自己做餡好,是甜是鹹自己主宰,還好自己做了綠豆沙,甜度和油量都是自己可以接受的,下午就開始做綠豆沙月餅,明天就可...
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- “過幾天就回老家了,想做點月餅給家人嚐嚐,這個綠豆沙月餅是我最喜歡的,香滑細膩的綠豆沙,甜度剛剛好,不油膩,不像買的月餅含大量的糖和油,還有好多添加劑防腐劑,自己做的衞生上面放心,還不含防腐劑一類的東西,希望家人喜歡我做的月餅!”食材明細主料麪粉(210克)綠豆沙餡(適量)輔料雞蛋(1...
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- “廣式豆沙月餅,歷史悠久、傳統口味,經典到每年銷售量居榜首。今天介紹的栗子豆沙月餅,既繼承了廣式豆沙月餅的傳統,也創新挑戰新口味,增加栗子之後,口感更好,不會太甜,且營養增加。PS:1.以下用量是50克16個;2.成品圖是剛剛烤出來,回油之後更漂亮。”食材明細主料月餅皮(適量)中筋面...
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- “這幾天做月餅做的累死了,前天做了二十塊,已經被分沒了。這是昨天做的,家裏有一包草莓餡,只有兩百克,如果只用草莓餡做月餅,只能做六塊,正好還有綠豆沙,豆沙包草莓,那一小包草莓餡做了十七塊月餅呢,每一塊都有草莓餡,豆沙不是很甜,正好解了草莓餡的甜膩,一邊拍着照,一邊吃月餅,不知不覺...
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- “發現烘焙真的是一件上癮的事情。看着一堆原材料像變魔術一般被自己給變成不同的食物,心裏真的覺得很過癮。這不,就又做了一款月餅,把熬製好的轉化糖漿也消滅光光啦!蛋黃月餅也是我相對比較喜歡的月餅之一,本來打算做成蓮蓉的,可是今天又下雨了,寶貝又在睡覺,出不去,剛好冰箱裏還...
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- 食材明細主料低筋粉(340g)豆沙餡(800g)輔料梘水(10g)糖漿(200g)橄欖油(100g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式豆沙月餅的做法步驟1、準備好材料2、加入梘水和糖漿,並充分攪拌均勻!3、加入三分之二的低筋粉4、加入橄欖油5、使之攪拌成面泥狀,用保鮮膜封好,靜置一個小時6、在這期間...
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- “八月十五月兒圓,全家團圓在亭前,這個時候的月亮、秋風、秋景,一切都是那麼愜意、美好,望着天上圓圓的月亮,身邊的家人闔闔美美,我們又怎麼能缺少那象徵着美好、團圓的月餅呢。。。。。”食材明細主料麪粉(100克)轉化糖漿(65克)玉米油(25克)梘水(2克)白豆沙(270克)輔料蛋黃(1個)甜味(口味)烘...
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- 準備時間:2小時    烹飪時間:20分鐘廣式蛋黃豆沙月餅,這是一個值得推薦的月餅,現在有很多人喜歡吃蛋黃豆沙月餅,將發酵好的麪糰包入做好的餡料,甜度可以根據個人喜好調整,放入烤箱進行烤的環節,等待面部呈金黃色,散發出淡淡的香味,讓人忍不住想吃,配...
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- “廣式紅豆沙月餅到了中秋大家都熱火朝天的做起月餅來,我也不例外,每年中秋都會做月餅,這次正好得了法焙客家的月餅模具試用,三款月餅模具都超級漂亮,收到後馬上用其中一款操練起來,烤了廣式紅豆沙月餅,成品花紋清晰,六體感特別逼真,很是漂亮呢!”食材明細主料轉化糖漿(150克)自制紅...
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- 食材明細主料中筋粉(100克)奶粉(5克)轉化糖漿(75克)梘水(2克)色拉油(25克)輔料綠豆沙餡(500克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)廣式綠豆沙月餅的做法步驟1、準備材料;2、在盛色拉油的盆裏加入轉化糖漿和梘水,用打蛋器攪打均勻;3、篩入奶粉和中粉;4、用橡皮刮刀將麪粉拌勻、成為一個稍微...
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- “中秋節就要到了,月餅是走親訪友的最好禮品,尤其是自己親手做的,就更有心意了,今天我就做了這款廣式豆沙月餅!”食材明細主料普通麪粉(50克)色拉油(20克)轉化糖漿(35克)輔料梘水(1克)牛奶(7克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)高級(難度)廣式紅豆沙月餅的做法步驟1、倒入色拉油和轉化糖漿。用刮...
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- 食材明細主料美玫月餅用小麥粉(110克)豆沙餡(270克)轉化糖漿(70克)輔料植物油(30克)梘水(2克)蛋黃液(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)豆沙廣式月餅的做法步驟1、麪粉倒入盆中,配料稱好,屋諾50克月餅模具備用。2、糖漿裏倒入梘水和植物油。3、用攪拌器攪拌混合均勻。4、倒入面...
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- “中秋月餅代表團圓和睦、和諧美滿。象徵着團圓,是中秋佳節必食佳品。這次有幸參加“新良首屆烘培大賽”,也正值中秋佳節來臨之際,在此祈祝大家生活美滿、甜蜜、平安、健康!今天與大家分享一起分享我做的廣式月餅,請大家多多指教🙏”食材明細主料花生油(40g)鹹蛋黃(適量(根據月餅...
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- “每年都會做這種水果餡的小廣月,兒子很愛吃,今年在鳳梨餡裏再加了點蔓越莓,酸甜可口好滋味,鳳梨餡也可以自己做,主料是冬瓜泥、鳳梨泥、麥芽糖、白糖、澱粉、食用油。做這種月餅不適合做得太大,一般用50克一個的月餅模,還可以去訂製一個屬於自己的專屬花片,吃着自己的專屬月餅是...
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- 食材明細主料低筋麪粉(100克)可可粉(10克)好時巧克力醬(5克)轉化糖漿(70克)梘水(1克)玉米油(25克)餡鳳梨(1500克)冬瓜(2000克)麥芽糖(1勺)熟糯米粉(20克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)巧克力鳳梨月餅的做法步驟1、準備鳳梨和冬瓜2、將鳳梨去皮去心,切塊泡入淡鹽水中。冬瓜去皮去瓤備用。3...
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- 食材明細主料低筋麪粉(100克)轉化糖漿(70克)花生油(30克)梘水(2克)輔料鳳梨餡(適量)蛋黃液(適量)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)廣式鳳梨月餅的做法步驟1、把轉化糖漿、花生油放入乾淨的不鏽鋼盆中,然後篩入低筋麪粉。2、鹼和水按1:4的比例,配成梘水。3、在面盆中加入梘水,揉成光滑的...
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- “這款月餅最好是有單獨的模具盛裝後帶模烤制,因為麪糰很軟烤制的過程中會導致走形,而且,成品是特別酥鬆,取出的時候很容易就散開,假如你也使用我用的這種不沾的小模具的話,刷蛋黃液的時候最好還要注意不要刷過多,因為過多的蛋黃液會使月餅沾在模具上不好取出哈,少許的粘連可以用...
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- “第一次正兒八經做月餅,材料備齊還買了“轉換糖漿”,還買了電子稱。下來親看我開始囉嗦吧................”食材明細主料麪粉(260g)輔料轉換糖漿(160)梘水(2k)花生油(50k)鴨蛋黃(12個)豆沙餡(200k)冰糖(80k)鹹鮮(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟1、先處理蛋黃,泡...
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