香菇鮮蝦腸粉如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮蝦 ：適量
香菇 ：3朵
粘米粉 ：50
澄粉 ：30
水 ：140

輔料

葱花 ：適量
馬蹄粉 ：8
油 ：適量
鹽 ：適量
薑絲 ：適量

具體步驟

1. 鍋裏熱少許油

2. 放入切好的香菇片，葱段

3. 中火炒香

4. 煎香後把香菇撈出，放入香菜

5. 倒入生抽，

6. 糖少許

7. 水一碗

8. 香油幾滴

9. 燒開後轉小火再煮3分鐘就可以了，用的時候過濾掉渣子即可

10. 準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以醃製一下蝦，我的就用少許薑絲醃製一下！切好細碎葱花備用，同時準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調配好，加入比例的水，調成米漿（其實如果是用米磨漿的話還要根據米質，含水量來改變水的多少的，但是現在一般家庭都沒有這種磨米漿的機器，就用米粉代替，效果自然不能和原漿相提並論，但也不差）

11. 米漿倒入適量的鹽和幾滴油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味。

12. 衝好的米漿不會太稠也不會太稀，舀起倒下，記住這種狀態，下次啊繼續保持這種狀態就可以了，不過有些粉比較濕，可能需要的水會少點，但是不會差太遠。

13. 鍋裏放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。放入蒸架，蒸盤裏面塗一層油，這樣粉皮容易脱落，還能保持濕度，

14. 整盤最好先蒸熱，同時調整是否平整，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦

15. 舀入一小勺米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分！這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁，炸過的香菇，再攤一下，確保儘量的讓米漿攤滿蒸盤又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。

16. 等到估計粉皮定型了可以撒入葱花（也就幾十秒的時間），葱花也可以一開始跟着放沒關係，隨自己喜歡！然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出！

17. 用刮板捲起！包住蝦仁！自己吃的直接一刀剷起來也可以

18. 最後卷好，兩端切平整一點就可以裝盤。