辣椒雞塊如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草雞 ：半隻
尖青椒、紅椒 ：7~8個

輔料

料酒 ：1勺
醋 ：半勺
桂皮 ：1塊
花椒 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
蒜葉 ：適量

具體步驟

1. 將草雞切塊，在熱水中澇2~3分鐘，涼水沖洗淨浮沫。撈出，晾乾水。

2. 熱鍋中放入適量油。燒至5成熱，加入花椒爆香，將花椒撈出。加入部分薑絲及桂皮，爆炒片刻後，將雞塊倒入鍋中，繼續爆炒至香。加入料酒、醋，繼續炒1~2分鐘後，加鹽適量，加入涼水至與雞肉平。中火煮。

3. 雞肉煮的較為鬆軟後，加入尖椒，燒至辣椒熟。雞肉入了辣椒的香辣味即可。

4. 起鍋時，加入蒜葉翻炒片刻即可。這道菜有着青椒鮮美的辣，且肉質鮮美。

烹飪技巧

1、雞肉用水煮的時間可適當延長，肉煮透後易入味。2、應選擇草雞，肉質較有韌勁。