快來感受麻辣吧-地道的辣子雞塊怎麼做

雞的燒法有很多，一般平時我們會把雞用來紅燒或者是用來燉湯，還有種是清蒸的。但是在四川重慶一地很多人都喜歡吃辣的，所以雞還有另外一種燒法，就是在裏面加入很多辣椒，這樣製作出來的雞口味也非常的好。今天小編就來教大家做這一道地道的四川菜，叫做辣子雞塊。

地道的辣子雞塊怎麼做

食材準備：雞，鹽，白糖，味精，料酒，葱薑蒜，食用油，辣椒，辣脆酥。

製作步驟

1.挑選一隻比較肥一點的雞，然後將它去毛去內臟，雞內臟當中的雞胗，雞肝和雞心都是可以食用的，我們可以把它清理出來，和雞放在一起燒。

2.將清理好的雞沖洗乾淨，然後將雞油剝離放在一旁，將乾淨的雞剁成塊然後先放入清水當中浸泡一會兒，將裏面的血水浸泡出來，再用乾淨的自來水將它沖洗乾淨，直到雞肉當中完全沒有血。

3.將清理乾淨的雞肉從水中撈出控水，然後在裏面加入一些鹽，白糖，味精，同時加入一些料酒，再加入葱薑蒜進行醃製。醃製的時間大約在一個小時左右，主要是去除雞肉當中的腥味，同時能讓雞肉能夠開始入味。

4.準備一些幹辣椒，將它切成碎末放在一旁備用，準備一些新鮮的辣椒，然後將它洗乾淨切成塊或者切成絲放在一旁備用。

5.鍋中倒入食用油，油多一點，然後把油加熱至六到七成熟，將醃製好的雞塊放入到油鍋當中開始炸，炸的時候注意火候不要太大，否則容易炸焦，炸的時候要用勺子反覆翻動讓雞肉都可以被油炸到，受熱均勻，將炸好的雞塊撈出控油放在一旁備用。

6.鍋中的油倒掉剩餘一點油之後放入葱段和薑片，然後將切好的辣椒末以及辣椒放入鍋中翻炒。翻炒出香氣之後將之前炸好的雞塊放入鍋中繼續翻炒。

7.這時候可以加入鹽調味，多翻炒幾下，讓雞塊能夠滲入味道。

8.開啟一瓶香辣脆，這種辣椒可以直接食用的，脆脆的非常好吃。我們這時候的需要將這種脆的辣椒放入到雞塊當中一起炒。

9.雞塊和辣椒酥本身是熟的，所以我們只需要翻炒幾下就可以把它盛出來了。

以上就是關於辣子雞塊的製作方法，小夥伴如果平時也比較喜歡吃辣的話，就可以做這道比較地道的，正宗的辣子雞塊，同時配上可以直接食用的辣椒酥，這樣吃起來的話會更加美味好吃，是不是已經聽到流口水了呢？那不如自己也給家人們做這一道美味的菜餚吧。