那就快來看看水煮麻辣魚的做法-無辣不歡

水煮麻辣魚是四川地方的一道特色菜。四川吃辣，因此這道菜也是具有麻、辣、鮮的特點，很受當地人喜歡，是去川蜀地區必須品嚐的一道美味。重慶的水煮魚香的讓人流口水，現在在家裏也可以自己嘗試製作美味了。那怎麼做呢?快來收下這份菜譜吧。

無辣不歡，那就快來看看水煮麻辣魚唄

一、食材準備

新鮮草魚一條，葱、姜、蒜，料酒，鹽適量，生抽，澱粉，蛋清，香葉，豆芽菜，紅辣椒，桂皮以及豆瓣醬。

準備食材較多，食材充足，製作出來的菜餚才會更加美味。

二、製作具體步驟

1.準備收拾乾淨的鮮活的魚，其中草魚最合適。然後魚切成片狀，魚頭備用。

2.魚片里加入一個蛋清、鹽和料酒，拌均勻之後，撒些澱粉包裹，用手抓幾下，醃製大約二十分鐘即可。

3.準備沸水，放入少量鹽，然後放入豆芽菜，焯水之後撈出備用。

4.鍋裏放倒適量油，開小火，撒一把花椒炒出香味。然後依次放入紅椒、麻椒、桂皮、香葉，最後放葱薑蒜。這個步驟可能會有油點濺出，大家在嘗試時也要小心安全哦。然後鍋里加入豆瓣醬，直到炒出紅油。

5.倒入適量的水，大約要沒過魚片，燒熱之後，放入準備好的魚頭和魚骨，熬製大概二十分鐘，期間添加料酒、鹽等調味品，最後加入魚片。魚片很容易碎，因此製作過程需要小心一些。

6.等到魚片變為白色，煮熟之後連肉帶湯一塊倒在豆芽上。注意，水煮時間不能太長，否則魚肉變老也就影響了口感。

7.另起一鍋油，炒一些幹辣椒和麻椒，油熱之後潑在魚肉上。最後撒些香菜、小米椒和葱段，水煮魚就做好了。如果不喜歡油膩的，最後一步可以省略，但是味道會差一些。

水煮麻辣魚作為川菜的代表之一，口感鮮滑，味道麻辣，雖然滿盤的鮮紅色，看起來不怎麼樣，但是油而不膩，色香味俱全，並且原材料有很高的營養價值高，在品嚐美味的同時，對身體也是有一定好處的。但是畢竟是高油食物，雖然美味，也要適量哦，不然長胖了誰也救不了你！