易做的老酸奶麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
蜂蜜 :50
紅糖(或者白糖) :30
雞蛋 :兩個
老酸奶 :150
鹽 :5
酵母粉 :5
黃油 :30
水 :30
主料
高筋麪粉 :500蜂蜜 :50
紅糖(或者白糖) :30
雞蛋 :兩個
老酸奶 :150
鹽 :5
酵母粉 :5
黃油 :30
水 :30
輔料
具體步驟
1. 500克麪粉放入麪包機;
2. 依次加入兩個雞蛋,紅糖(或者白糖),蜂蜜,鹽,酵母粉,酸奶和水,攪拌30分鐘。
3. 把麪糰從麪包機裏取出,看到麪糰有很好的延展性;
4. 放入黃油揉到麪糰拉開有薄膜,薄膜不容易破,即使破了,洞洞的邊緣是光滑的就可以了;
5. 把放麪糰的容器放在烤箱裏發酵,在烤箱最底層放一碗熱水,可以加快發酵;
6. 麪糰要發到兩倍大,手摁下去不會快速的反彈就説明發酵好了;
7. 再次揉一下面團給它排氣後分成8個劑子放入錫紙盒裏,其中一個可以大一點放中間;
8. 把錫紙盒放入烤箱,同樣在烤箱裏放一碗熱水,讓麪糰進行第二次發酵到麪糰變成兩倍大;
9. 烤箱温度設到190度,預熱10分鐘後把錫紙盒放入烤箱中層,烤到15分鐘麪糰上面顏色會變深,拿出刷上蜂蜜,然後加蓋錫紙防止烤焦,同時可以把温度再調高一點,200度左右,再烤15分鐘就差不多了。
烤出來的麪包表皮很硬是正常的,要把麪糰從容器裏拿出冷卻後再蓋上保鮮膜或者裝入保鮮袋保存。
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