簡單易學的牛奶麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
酵母粉 :3/4小匙
砂糖 :30
雞蛋 :30
牛奶 :100
鹽 :1/2小匙
黃油 :35
粗砂糖 :1/2大匙
主料
高筋麪粉 :200酵母粉 :3/4小匙
砂糖 :30
雞蛋 :30
牛奶 :100
鹽 :1/2小匙
黃油 :35
粗砂糖 :1/2大匙
輔料
1. 主材:黃油,高筋麪粉,牛奶,砂糖,酵母粉,鹽,雞蛋(一個,做麪糰的時候要30克,最剩下用來刷蛋液)
2. 既然買了麪包機,那揉麪的工作肯定找它了。1.先放牛奶,砂糖,雞蛋。2.然後黃油,麪粉,最後在麪粉中間挖個洞,放入酵母粉。3.可以開始了。不同的麪包機揉麪的時間不同,這個大概是半個小時。
3. 揉好了後,用保鮮膜蓋起來進行第一次發酵,時間為50-60分鐘。
4. 發酵時間到了,就用手在中間戳一個洞,如果這個洞不繼續塌陷,也不回彈,那就是第一次發酵完成了。
5. 手工揉麪,這是為了排麪糰裏的空氣,幾分鐘就行。1.手揉壓一下。2.擀麪杖擀成橢圓形。3.上下折起來。4.重複2的動作。5.再上下折,整理成稍微長條的麪糰形狀。
6. 中間發酵。1.用塑料刮刀分成均勻的六份。用電子秤稱一下就比較均勻一點。2.揉成圓形的麪糰,蓋上保鮮膜進行中間發酵,時間為10-15分鐘。
7. 整形。1.把麪糰擀成橢圓形。2.由上往下卷。3.捲到最後,捏緊收口,翻過來就行了。
8. 放入烤盤進行二次發酵,不要隔着太近。時間大概是30分鐘,發酵到兩倍大。
9. 發酵完畢後,刷上全蛋液,用剪刀剪開五道口子。
10. 在刀口上撒上粗砂糖。
11. 200度預熱好後,上下火、中層、180度烤18-20分鐘就可以了。這是烤了十分鐘的樣子。
12. 最後,香味撲鼻、鬆軟可口的牛奶麪包出爐了~!明天的早餐又有着落了~
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