口感好的輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

kiri奶酪 ：100

輔料

雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：13
黃油 ：30
白砂糖 ：55
牛奶 ：50
玉米澱粉 ：10

具體步驟

1.把奶酪和牛奶放盤裏用隔水加熱攪拌到沒有顆粒

2.加入軟化的黃油攪拌，然後加上兩個蛋黃快速攪拌均勻

3.離開熱水加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻到沒有顆粒成光滑的麪糊

4.蛋白打到粗泡加二分之一的糖

5.打到體積變大再加剩下的糖，用高速繼續打發

6.打到濕性發泡就好

7.取三分之一的蛋白加入奶酪糊裏用翻拌和切拌的手法拌勻，不能打圈

8.再加入剩下的蛋白拌勻

9.倒入模具裏，震幾下把氣泡震出

10.模具下放個烤盤，烤盤裏放入冷水

11.烤箱150度預熱10分鐘，先放中層150度烤20分鐘，再放到下層用120度烤40分鐘，美味輕乳酪蛋糕做好了

烹飪技巧

蛋白只要打發到濕性狀態就可以了，如果打發過了會影響口感的