最愛的輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶油奶酪 ：100
雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：60

輔料

檸檬汁 ：適量
牛奶 ：100ml
玉米澱粉 ：30
黃油 ：50
白砂糖 ：90

具體步驟

1.原料合影。蛋白和蛋黃分離

2.把奶油奶酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖。隔水加熱裝有奶油奶酪的大碗，用打蛋器攪拌成至細滑無顆粒。

3.一個一個加入蛋黃並拌勻（圖為加第一個蛋黃的時候）

4.4個蛋黃就加入並攪拌後的樣子。在奶油奶酪中依次加入牛奶，檸檬汁，攪拌均勻

5.篩入低筋麪粉和玉米澱粉，沿着順時針或逆時針方向攪勻

6.將提前融化好的黃油倒入奶酪糊中，攪拌均勻備用

7.將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡

8.分三次加入白砂糖，將蛋白打發至濕性發泡即可。此時，烤箱預熱150度。

9.將蛋白分三次和奶酪糊混合均勻，裝入模具。如果是活底的 要用錫紙包起來，反正進水。

10.烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，將奶酪模放入裝有水的烤盤中，170度，烤約70分鐘

11.烤好以後（嫩了點，嘿嘿）

烹飪技巧

烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏後再食用味道更好。用熱刀切切面回很平整