有特色的輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

無鹽黃油 ：30
奶油奶酪 ：100
牛奶 ：50

輔料

蛋白 ：3個
玉米澱粉 ：10
蛋黃 ：3個
低筋麪粉 ：15
白砂糖 ：50
檸檬汁 ：少許

具體步驟

1.盆裏，奶油奶酪加牛奶

2.隔熱水攪拌至光滑無顆粒

3.攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油，

4.攪拌均勻

5.再加入檸檬汁拌均勻.

6.分次加入蛋黃，加一個攪拌一個

7.這個時候動作要快，馬上把蛋黃攪拌開來.

8.加入過篩的低粉和玉米澱粉

9.攪拌均勻

10.蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡(打蛋白的時候先預熱烤箱150度)

11.取一部分蛋白到蛋黃湖裏輕輕翻拌均勻，再將麪糊倒入剩餘的蛋白裏輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

12.將蛋糕糊倒入模具中8分滿，輕輕磕碰幾下.烤盤裏裝水，將蛋糕模放入烤盤

13.水浴法烤150度，烤30分鐘上色以後轉140度烤40分鐘即可取出脱模晾涼。

烹飪技巧

我用的是6寸活底圓模，蛋糕底部剪了圓形的油紙，蛋糕模壁上塗了黃油防粘。蛋糕取出後兩分鐘邊上就會分離，馬上用手將下面望上慢慢推上去脱摸即可，這個時候脱摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮，冷卻後即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.