美味的八寸輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

八寸輕乳酪蛋糕這道美食所需要的食材主要為A.奶油奶酪、淡奶油、牛奶、。淡奶油採用新鮮的牛奶精心製作而成，不僅味道而且營養，搭配上美味的奶油奶酪以及牛奶，經過高温的長時間烘烤，美味與營養相互融合，吃上一口回味無窮。快來動手試一試吧。

主料

A.奶油奶酪 ：250
淡奶油 ：50
牛奶 ：100
B.蛋黃 ：適量
C.粟粉（玉米澱粉） ：適量
D.蛋清 ：適量

輔料

無鹽黃油 ：適量
細砂糖 ：適量

具體步驟

A料 (250g芝士+80g無鹽黃油+50g動物性淡奶油+100g純牛奶） 全部均合隔熱水攪拌至無顆粒

B料 （5個蛋黃），分次加入A料中攪拌均勻

料（50g純牛奶+25g玉米澱粉，需要攪拌，澱粉容易沉底），分次加入芝士糊裏攪拌均勻

D料 蛋白5個 先加入檸檬汁+50g糖低速打至細泡，加入餘下的50g糖和10g粟粉攪兩下，再低速打至大彎勾，盤子周邊的蛋白用刮刀刮至中間再用打蛋器打兩下，此時蛋白應是穩定狀態。

先取1/3蛋白霜與芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最後把剩餘的切拌均勻，倒入三能金色不沾固底模中，輕震2下入烤箱（烤箱提前預熱至210度）

因為我用的是ACA烤箱，烤盤和烤網可以插同一層，烤盤裏注入温水，模具放網上，用隔水法烤。

ACA烤箱，180度30分鐘上色蓋錫紙後轉145度40－45分鐘，如果上色淺可在最後5分鐘調高20度烤一下讓表面烤乾少少，防止脱模時粘皮！烤完後熄電再焗10-20分鐘後取出脱模。（也可出爐涼5分鐘，待蛋糕與模具脱離後直接脱模）