美味八寸輕乳酪芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

八寸輕乳酪芝士蛋糕具有簡單優雅的外表和細膩絲滑的口感，深受廣大美食愛好者喜愛和推崇。甜而不膩的感覺彷彿讓人置身於甜品天堂，甜蜜芳香的氣息讓人倍感舒適，搭配一杯香濃的咖啡一起食用更是風味十足。而且製作工藝簡單不復雜。

主料

低筋麪粉 ：25
黃油 ：55
雞蛋 ：120
牛奶 ：90

輔料

玉米澱粉 ：15
檸檬汁 ：10
奶油奶酪 ：230
細砂糖 ：80

具體步驟

1.蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油奶酪，隔水加熱融化，攪拌至順滑無顆粒。

2.加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。分次加入蛋黃，每次攪拌均勻後再放另一個。

3.加入過篩的低筋麪粉、玉米澱粉，快速攪拌均勻成細膩蛋黃糊。

4.攪拌好蛋黃糊後取一烤盤，注入7分滿約70度温度的水，放入烤箱最下層，150度預熱。

5.蛋白加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打成濕性發泡可拉出軟軟的彎勾狀態。

6.取三分之一蛋白到蛋黃糊裏攪拌均勻，再將麪糊倒入剩餘的蛋白裏輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。將攪拌好的蛋糕糊倒入模具裏，輕摔幾下，震出大氣泡。

7.倒數第二層放上烤網，蛋糕糊放上烤網上。150度70分鐘，烤好後放烤箱燜30分鐘。燜好的蛋糕取出脱模。晾涼後放冰箱冷藏4小時以上。

烹飪技巧