家常版奧利奧乳酪蛋糕(八寸)如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 ：250
蛋白 ：2.5個
淡奶油 ：82
細砂糖 ：75
玉米澱粉 ：19
黃油 ：32
奧利奧餅乾 ：23塊(準備兩袋）

輔料

具體步驟

1. 處理模具:在模具的四周和底上抹上黃油(黃油是額外的)

2. 將所有的奧利奧餅乾分成兩片去掉夾心，這時的23片就變成了46片了

3. 取34片奧利奧餅乾放保鮮袋用擀麪杖碾壓成碎末，黃油微波爐加熱成液體，取一半多的餅乾碎和黃油攪勻，放在模具裏，用勺背壓實放冰箱冷藏備用。(我用的八寸活底，所以在外面包了錫紙)

4. 奶油奶酪切塊後加入25克糖，隔熱水軟化，用打蛋器低速攪打至光滑無顆粒狀態。

5. 加入淡奶油攪勻，再篩入玉米澱粉攪勻成奶酪糊

6. 將剩下的糖分三次加入蛋白中，電動打蛋器打至濕性發泡(我好像打時間長了)

7. 取1/4打發的蛋白切拌入奶酪糊，充分切拌均勻，然後將剩下的蛋白分兩次切拌入奶酪糊，記住要輕輕的切，否則會消泡。

8. 將剩下整塊的餅乾掰成大塊放入步驟7中，拌勻，倒入冰箱拿出的模具中，最後撒上剩餘的餅乾碎。

9. 烤箱預熱，160度上下火，水浴法，中下層烤45分鐘(我的烤箱只有3層，我就放在最下層了，模具上面蓋了一張錫紙，怕烤的太乾，我烤了70分鐘，因為我也不知道有沒有烤好，實在看不出來，45分鐘是7寸的時間)

10. 出爐後，去粗熱冷藏過夜，脱模(我是上午做的，所以沒有放過夜，放了3個小時就脱模了)

烹飪技巧

烤箱的時間要根據自己家的烤箱來決定，因為我也是第一次做，所以也不是很熟練，時間也是自己摸索的，另外水浴法就是在放蛋糕的烤盤裏加上熱水，最好超過模具的一半，我的烤盤比較淺，所以沒做到，有條件的可以這樣做，烤乳酪蛋糕怎麼判斷烤好呢？我也不清楚，可是乳酪蛋糕有免烤配方，我看了，其實跟這個配方也差不多，只是沒有用到玉米澱粉，所以乳酪蛋糕那種怎麼烤也沒烤好的感覺可以忽略掉了，大概就是這樣，要放到冰箱冷藏才能定型。