輕乳酪蛋糕（6/7寸都可以）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

乳酪 ：130
濃酸奶 ：20
牛奶 ：90
淡奶油 ：20
低筋麪粉 ：24
玉米澱粉 ：17
蛋清 ：105
蛋黃 ：50
細砂糖 ：55
鹽 ：4
醋 ：3滴
黃油 ：15

輔料

具體步驟

1. 奶酪，黃油，牛奶，淡奶油，酸奶，放在一起。

2. 隔水加熱，攪拌順滑，無顆粒。

3. 加入雞蛋黃攪拌，再篩入低粉跟玉米澱粉。

4. 攪拌均勻。

5. 麪糊過篩（過篩更細膩）

6. 放回水裏保温

7. 鹽，糖，醋，都加入蛋清裏，打發。

8. 濕性打發就好(拉起來呈彎鈎狀)這個時候可以預熱烤箱了170℃

9. 取三分之一蛋白加入麪糊攪拌均勻。

10. 再把麪糊倒回蛋白裏，攪拌均勻。倒入模具。實底模具記得墊紙，活底模具記得包錫紙。

11. 入烤箱隔水烤，170℃20分鐘，轉160℃25分鐘即可。(可以用牙籤插進去試試，沒熟就在烤多幾分鐘)

12. 我的是6寸的模具，如果你不想它凸起來那麼高的話就用量減掉20%，這就是正常的6寸模具用量，冷藏4小時口感更綿密^_^

烹飪技巧

雞蛋要常温的（冰凍雞蛋記得回温）