大理石芝士蛋糕(6寸圓模)如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
白砂糖 :60
低粉 :25
雞蛋 :2個
奶油 :105
黑巧克力 :10
主料
奶油奶酪 :200白砂糖 :60
低粉 :25
雞蛋 :2個
奶油 :105
黑巧克力 :10
輔料
具體步驟
1. 奶油奶酪軟化後加入20G白砂糖及2個蛋黃用電動打蛋器打至順滑。
2. 過篩加入25G低粉攪拌均勻。
3. 邊打邊加入100G奶油,分次慢慢加入,打至融合順滑。
4. 2個雞蛋蛋白在無油無水盆裏分幾次加入40G白砂糖打至濕性發泡,剛剛可以立個小尖尖。
5. 把蛋白倒入奶酪糊裏,快速從下至上翻拌,不要畫圈以免消泡。
6. 模具刷層黃油防粘,倒入蛋糕糊。把5G奶油和10G黑巧克力融化放入裱花袋在蛋糕糊表面畫橫線。
7. 用牙籤快速在蛋糕糊表面畫豎線,從上至下,再從下至上,反覆。
8. 160度預熱。活模具外包上2層錫紙以免進水,放入烤箱。水浴法45-60分鐘。
9. 出爐後放置冷卻放入冰箱4小時後脱模切塊。
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