美味營養的輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶油奶酪 ：200
糖 ：60
白醋 ：幾滴
黃油 ：43
牛奶 ：128
雞蛋 ：4個
低粉 ：30
玉米澱粉 ：15

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.將雞蛋的蛋清蛋黃分開，裝蛋清的盆要保證無油無水

2.奶酪切塊，倒入牛奶，隔熱水攪拌

3.加入黃油，攪拌至黃油融化

4.分次將蛋黃加入到奶酪糊中攪拌均勻

5.蛋黃全部加入後，完全融合的樣子

6.將低筋粉和玉米澱粉混合過篩加入到奶酪糊中

7.用蛋抽攪拌好

8.蛋白中加入少許白醋，打至粗泡，加入糖

9.糖分三次加入，將蛋白打至硬性發泡，即提起打蛋器有小彎鈎

10.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌，不要畫圈，避免消泡，動作要快

11.將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中

12.快速的翻拌好，從上往下翻，避免消泡

13.模具周圍放上油紙，將混合好的蛋糕糊倒入模具。烤箱下層用一個烤盤裝入水，150度預熱10分鐘。將模具放入烤箱，150度40分鐘，然後轉140度20分鐘，中途上色後要用錫紙覆蓋

14.烤好後，放烤箱悶30分鐘，我的蛋糕被覆蓋的錫紙沾下來了幾塊表皮，不開心

烹飪技巧

1、蛋白打成濕性發泡就可以2、烤的時候烤箱裏放水，低温長時間的烤，防止表面開裂3、烤好後，不是立即取出，放烤箱悶30分鐘