營養早餐輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：196
蛋黃 ：4個
奶酪 ：196
黃油 ：50
蛋白 ：4個

輔料

細砂糖 ：98
玉米澱粉 ：26
低筋麪粉 ：40

具體步驟

1.準備好所需的材料

2.奶酪切碎，倒入1/4牛奶，隔熱水一邊加熱一邊攪拌至乳膏狀離火

3.再分次倒入剩餘的3/4牛奶，每次倒入後攪拌均勻再倒入下一次

4.分次倒入蛋黃液，攪拌均勻（每倒一次一定要攪拌均勻後再倒入下一次）

5.黃油加熱至融化成液態，倒入奶酪糊中，用手動打蛋器攪拌均勻

6.篩入低筋麪粉和玉米澱粉，繼續攪拌至無顆粒狀態

7.這是攪拌好的奶酪糊，我是過篩兩遍，使奶酪糊更細膩

8.蛋白倒入無水無油的盆中，用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3的細砂糖，繼續攪打

9.分次加入剩餘的2/3細砂糖，繼續用電動打蛋器打至濕性發泡狀態，差不多這個樣子就可以了

10.將1/3的打發蛋白拌入奶酪糊，用切拌的方法攪拌均勻

11.再將拌好的奶酪糊全部倒入打發的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均勻

12.8寸活底模包上一層錫紙，倒入奶酪糊，震一下消除氣泡

13.烤箱170度預熱，先用150度烤40分鐘，再轉170度烤20分鐘即可

14.烤好的乳酪蛋糕放涼後移入冰箱冷藏4小時以上即可脱模食用

15.看看內容組織，非常的細膩，口感也非常細膩

16.我喜歡搭配南瓜糊一起作為早餐吃，營養美味

烹飪技巧

1、拌好的奶酪糊可過篩兩遍，這樣做出來的口感會非常細膩；2、奶酪糊倒入蛋糕模之後震一下，消除氣泡；3、烤箱底部用一盤水烤，具體原因我也説不上來，應該是為了使蛋糕保持濕潤不那麼幹；4、烤好的蛋糕一定要放涼了再移入冰箱冷藏，不僅容易脱模，而且冷藏後的乳酪蛋糕口感非常好吃。