手工輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
黃油 :30
綿白糖 :50
奶油奶酪 :120
雞蛋 :110
玉米澱粉 :10
主料
牛奶 :60黃油 :30
綿白糖 :50
奶油奶酪 :120
雞蛋 :110
輔料
低筋麪粉 :15玉米澱粉 :10
具體步驟
1.稱取奶油奶酪,黃油,牛奶,放在乾淨無水盆中
2.隔水加熱,攪拌至所有東西融化,不要過熱,融化即可
3.不斷攪拌,用刮刀膩一膩,將顆粒碾碎
4.放入兩個蛋黃攪拌
5.篩入麪粉和澱粉和混合粉末,邊篩邊攪拌比較好,避免堆積的粉太多結成顆粒
6.蛋白加一般糖打發成粗泡,在加另一半糖打發至提起打蛋器小尖角不消失
7.三分之一蛋白放入奶酪糊裏,翻拌或切拌
8.將拌勻的奶酪糊放入蛋白泡的碗,翻拌均勻,放入蛋糕模具中
9.烤箱預熱後烤盤中加水,放入稱好蛋糕糊的模具。170度20分鐘
10.用細小的物品插到蛋糕中間,拔出,如果物品表面沒有沾上蛋糕糊説明已經熟了,取出,表面微微的黃色,好誘人
11.扣出在烤網上放涼(嗚嗚,沒有活底蛋糕模,扣出來的時候碎了)。喜歡硬一點口感就放在冰箱冷藏一夜再吃
烤箱温度不同,要注意觀察,別糊了【總結經驗】可以用烤紙或錫紙墊在模具裏,這樣就不會出現我這種扣出來過程中出問題的情況了不要懷疑配方,麪粉就是隻用這麼少就可以的
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