美味佳餚般的輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
檸檬汁 :4滴
黃油 :30
細砂糖 :40
牛奶 :50
低筋麪粉 :25
主料
奶酪 :125輔料
雞蛋 :3個檸檬汁 :4滴
黃油 :30
細砂糖 :40
牛奶 :50
低筋麪粉 :25
具體步驟
1. 把牛奶和奶酪放入奶鍋,在大鍋內放入温水,隔水加熱融化奶酪,用蛋抽攪拌均勻
2. 攪拌均勻後加入黃油,繼續攪拌至黃油融化並和奶酪糊完全融合
3.把奶鍋取出,加入一個蛋黃,攪拌均勻
4.再加入一個蛋黃,攪拌均勻
5.把第三個蛋黃加進去攪拌均勻後,篩入低筋麪粉
6.攪拌均勻至無干粉狀態,準備烤盤放入八分滿温水,放入烤箱最下層,烤箱180度預熱
7. 蛋清裏擠入檸檬汁
8.攪打出粗泡後倒入細砂糖繼續攪打
9. 直到出現濕性發泡的軟長勾即可
10. 取1/3的蛋白加入蛋黃糊,輕輕翻拌均勻
11.把拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白內,翻拌均勻
12. 取個不粘模,把麪糊倒入
13.輕磕幾下震出大氣泡
14. 在烤盤上面放一個烤架,把模具放在烤架水浴烤15分鐘左右,等表面上色後,在最上層加個烤盤,轉150度烤30分鐘左右。時間到了讓蛋糕在烤箱燜30分鐘再取出
15.成品,最好放涼再倒出,我心急沒冷就扒出來了,所以邊緣有點不齊整。放置冷藏過夜會更好吃哦
放在烤架上烤的不會很濕潤,我喜歡這種口感
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