鹹甜適中的輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：25
細砂糖 ：70
奶油奶酪 ：150
淡奶油 ：150ml
玉米澱粉 ：20
雞蛋 ：4個

輔料

黃油 ：38
檸檬汁 ：3滴

具體步驟

1.蛋白蛋黃分離，奶油奶酪小火隔水加熱攪拌至融化。

2.加入淡奶油。

3.攪拌至順滑。

4.加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個。

5.加入隔水融化的黃油攪拌均勻。

6.篩入麪粉攪拌均勻。

7.麪糊過篩2遍。

8.過篩後面糊非常細膩，放入冰箱冷藏。蛋糕模具刷上黃油，底部墊上油紙，烤箱150度預熱。

9.蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打至濕性泡發。

10.先挖三分之一蛋白霜到麪糊自上而下拌勻，再倒回蛋白霜裏拌勻。

11.倒入模具，隔水中下層烤。

12.150度烤70分鐘

13.拿出放涼，不燙手就可以脱模。

14.表面擠上奶油，擺上水果就是一個美美生日蛋糕了。

烹飪技巧

1.所用的淡奶油、奶酪都是從冰箱直接拿出的，這樣才能讓奶酪糊變得濃稠。2.麪糊要過篩這樣才細膩，過完曬放冰箱冷藏這樣更濃稠一些。3.烤箱預熱的時候用冷水預熱，温度不會過高導致開裂。4.整個模具要抹上黃油，底部墊油紙，這樣更好脱模。5.烤好不用倒扣，放到不燙手就可以脱模，脱模要快手。