「兒童美食」馬齒莧菜如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

【兒童美食】馬齒莧菜清香爽口，製作方法簡單，是很多家庭餐桌上必不可少的一道美食。馬齒莧菜含有碳水化合物、微量元素、礦物質、維生素、脂肪、能量等十分豐富的營養，很適合給生長髮育期的兒童食用，對保持身體健康很有益處。

主料

中筋麪粉 ：1500g
豬肉末 ：400g
馬齒莧 ：100g

輔料

大葱 ：100g
牛奶 ：50g
綿白糖 ：15g
姜 ：20g
清水 ：600g
料酒 ：20ml
精鹽 ：10g
酵母 ：5g
生抽 ：30ml
食用油 ：適量

具體步驟

1.馬齒莧菜乾提前泡軟。八小時以上。

2.600克清水中加入酵母和勻。

3.添入白糖。

4.麪粉添入牛奶，後添入酵母水，邊添邊攪拌為面絮。

5.和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜或濕布，進行發酵。

6.泡好的馬齒莧焯水後，擠幹切碎。

7.大葱和姜切末。蝦米加入清水和10ML料酒泡一泡再撈出切碎。

8.鍋中入油，爆香姜葱，加入蝦米炒香。

9.加入肉末炒至變色，加入生抽，10ML料酒炒勻。

10.加入切碎的馬齒莧菜乾。

11.麪糰發酵至2倍大，手指扎洞不回縮即可。

12.麪糰取出排氣。就是再揉為光滑麪糰。

13.搓條分劑子。

14.取麪糰擀開，放上適量餡。

15.按自己喜歡的形狀，收口。

16.做好的包子生坯要靜放20分鐘，進行二次醒發。

17.上鍋蒸15分鐘，關火燜三分鐘開蓋。

18.蒸好的包子。

烹飪技巧

1、菜乾只有100克了，還差10個小麪糰，做了饅頭，菜乾適量添加約50克。2、麪粉的吸水性不同，所以在添入水時要邊添邊攪拌，不宜一次性全加入。3、預留10至20克，麪糰特別干時，用雙手粘水再揉麪團。4、蒸包子我用的電磁爐蒸煮檔。做好的包子要醒發後再蒸這樣才宣軟。5、沒有牛奶可以不放用水代替，加入少許糖有助於發酵味道也好。6、天熱，酵母可適當減量；今天麪糰發酵用了2個半小時，麪糰發酵以麪糰情況為準而不是時間。