鵝腸怎麼做好吃-鵝腸的做法大全

很多人熟悉鴨腸，卻對鵝腸感到很陌生。大部分人在吃火鍋的時候會點鴨腸，但點鵝腸的就比較少。其實鵝腸有很多做法，做出來不僅好吃而且顏值還很高。今天就給大家介紹一些鵝腸的做法大全，那麼鵝腸怎麼做才好吃啦?下面就由小編給大家一一介紹。

鵝腸的做法大全，鵝腸怎麼做好吃

一、豉油皇鵝腸

1、準備事宜

處理鵝腸，要掌握一定的技巧。首先，要將鵝腸放入清水中浸泡，直到鵝腸吸足水份而變得膨脹;接着，用刀小心將附着在腸壁內側的污物颳去，沖洗洗淨;然後，將腸內的油脂撕去，這步不是必須的，如果喜歡油滑一些的口感，可以適當保留;最後，將鵝腸徹底洗淨，切成10釐米左右的小段，就可以準備下鍋了。

2、做法介紹

需要注意的是，處理乾淨的鵝腸，一定要控幹水分再炒，這樣才能保證爽脆的口感，不會由於泡在湯汁中而變得韌而不脆。薑末和蒜片爆香之後，放入鵝腸迅速爆炒，大約五分鐘左右就可以放豉油，繼續翻炒到每一條鵝腸都裹上一層油亮的醬色，就可以起鍋了，攤在提前炒好的土豆絲或豆芽上，吃起來非常爽脆過癮。

二、豆花冒鵝腸

1、菜系及功效

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2、製作材料

主料：鵝腸350克 ，輔料：豆腐腦150克,芹菜30克，調料：味精2克,鹽4克,辣椒醬25克,豬油(煉製)25克，豆花冒鵝腸的特色：湯汁紅亮，鵝腸麻辣，香味誘人。

3、做法介紹

鵝腸洗淨，切成10釐米長的段;香芹洗淨切碎備用; 鍋內放入豬油燒熱，下辣椒醬炒出香味，加入鮮湯、鹽、味精、豆花(豆腐腦)，煮至豆花入味後撈出，裝入盤中;滾湯中放入鵝腸，煮至八成熟時撈出，盛於豆花上，澆上原湯，撒上香芹末即可。煮豆花用小火，以免衝爛，下鵝腸時宜用旺火，以免鵝腸老綿。

三、泡菜鵝腸

1、原料

鮮鵝腸500克，花椒5克，泡蘿蔔50克，蒜苗10克，泡紅椒20克，香菜5克，泡姜15克，鹽花生10克，精鹽2克，白糖10克，混合油75克，紅苕澱粉2克，料酒10克，味精3克。

2、做法

將鵝腸洗淨，用竹筷颳去粘膜，改成長10釐米的段，下開水鍋中過水撈起;泡蘿蔔切成絲，泡紅椒、泡姜切成末，香菜洗淨切成末;將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱時，下泡蘿蔔絲、泡紅椒末、泡薑末炒香;下花椒炒出香味，下鵝腸，烹入料酒翻炒，下精鹽、味精、白糖後，速勾水紅苕澱粉;起鍋前放入蒜苗簸轉裝盤，撒上鹽花生、香菜末即成。

3、風味特點

泡菜在巴渝民間十分普及，家家均有。《辭海》説：四川泡菜最為著名。而此菜以泡菜為佐料，鵝腸鮮脆爽，泡菜風味突出。

鵝腸的做法大全，鵝腸怎麼做好吃，以上都是小編對鵝腸做法的介紹。相信通過上面的整理，大家對鵝腸的各種食譜已經有了清晰的瞭解。在日常生活中，鵝腸只要處理得當也是一種十分美味的食物。如果大家對鵝腸處理還不是很知道的話，趕快照着上面的方法來做吧！