- 食材明細主料淡甲魚(4條)輔料薑絲(少許)雞粉(少許)蒜頭(2顆)辣椒(少許)糖(少許)芹菜(1棵)潮汕菜脯(30g)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)淡甲魚燜潮汕菜脯的做法步驟1、主料跟輔料。2、將菜脯斜切成片後再用清水洗一下以減少鹹質。芹菜切段,辣椒切絲,姜切絲,蒜頭切片。3、熱鍋加油後再加入...
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- “鯊魚肉有一定抑制癌細胞生長的作用,含有豐富的鈣質,有利於促進小孩成長髮育,但肉質多含嘌呤,痛風和肝硬化病人勿食用。肉質細膩的鯊魚肉加上菜脯的組合,所產生的複合味道,口齒留香。”食材明細主料鯊魚(2條)菜脯(半個)輔料蒜粒(8顆)薑片(5g)小米辣(3顆)芹菜(適量)魚露(適量)油(150g)温水(200ml...
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- “潮汕魚餃和其他的餃類不同,不管是魚餃的餃皮,還是魚餃的內陷,都是獨具風味的,取海鮮為原料製成餃皮,肉質細膩、鮮嫩。古人有“魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無味”之説。潮汕魚餃中鮮嫩的魚餡,營養豐富,鮮甜美味,對人體有多種保健功能。在潮汕地區每一餐都需要有湯的,如果不想麻煩...
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- “草魚棲息於平原地區的江河湖泊,為典型的草食性魚類。草魚食性簡單,生長迅速,肉質肥嫩,肉味鮮美,骨刺少,很適合切花刀製作菊花魚等造型菜,深受潮汕人的喜愛。草魚味甘、性温、無毒、入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛...
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- “潮汕煮鹹粥喜歡用剛煲好的米飯來煮,煮出來的粥是粒粒分明!今天分享了一個用剝皮魚和小管煮的鹹粥!”食材明細主料剝皮魚(8個)小管(4個)輔料米飯(適量)薑絲(適量)葱花(適量)地都冬菜(適量)調料花生油(適量)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)潮汕魚粥的做法步驟1、小管清洗乾淨備用...
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- “菜脯,即蘿蔔乾,曬乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”,故稱“菜脯”。菜脯很有幫助消化,是潮汕人每天吃早餐餐桌上的常客啦,有時食量撐過頭,吃片菜脯,就會舒服無比。今天做這道菜脯蛋,是潮汕特色,蘿蔔是家婆自己種,自己曬乾,自己醃製的,每個過年...
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- “潮汕菜脯即蘿蔔乾,曬乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”,故稱“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜,它所含的維生素B極為豐富,鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物,它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。...
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- “夏天去大排檔必點的一道菜,吹着小風、喝着小酒、吃着田螺……記得小時候夏天經常跟爸爸一起去大排檔吃田螺、小魚仔和滷鴨翅爸爸喝啤酒我們吃刨冰喝奶茶。現在回老家那家店也沒開了,已經好幾年沒吃過這樣的田螺了。在別的地方吃永遠都沒有跟爸爸吃的時候那麼好味道了,今天...
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- “天漸漸地冷了,氣温也在慢慢地下降,很多時候只想吃點暖胃的菜,懶人如我就會做點白粥加點雜鹹當早飯。那麼問題來了,天冷不想下樓,那去哪裏買鹹雜呢?不如我教大家做一個超級簡單的吧:潮汕菜脯黃豆”食材明細主料菜脯(100克)黃豆(100克)輔料雞精(適量)其他(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料淡甲魚:中型大小2條輔料菜脯:少許蒜:少許葱:少許鹽:少許食用油:適量具體步驟1.淡甲去魚鱗、內臟,洗淨切段,用少許鹽醃30分鐘;2.菜脯洗淨,切薄片;3.蒜去皮洗淨切成蒜末;葱去頭洗淨切段;4.燒熱炒鍋,下適量油,爆香蒜末;5.蒜...
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- “潮汕人喜歡用潮汕菜脯來搭配一些食材進行烹煮,其色澤黃珀鮮豔,味道香甜,肉厚酥脆,與其他食材搭配,總能烹飪出一道道看似樸素卻令人回味的菜餚。肥美鮮嫩的魚搭配爽脆可口的菜脯,燜炒出來的味道非常鮮美:菜脯炒淡角魚”食材明細主料淡角魚(8條)菜脯(1個)芹菜(2根)輔料紅辣椒(3個)蒜瓣(3...
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- “淡甲魚又叫鯒魚、印度鯒。菜脯是白蘿蔔幹。”食材明細主料淡甲魚(小條4條)菜脯(3/4條)豬肉皮((或者五花肉)少許)輔料鹽(少許)食用油(少許)胡椒粉(少許)雞精(少許)魚香(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)淡甲魚菜脯湯的做法步驟1、清洗切段2、豬肉皮切小塊3、菜脯取3/4就夠了4、菜脯切條5、起...
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- “潮汕菜脯即蘿蔔乾,是一道非常經典的地方風味小吃,著名的土特產,以其色澤黃珀鮮豔,味道香甜,肉厚酥脆等特點而著稱,深受羣眾喜愛。有人曾將“菜脯”、“鹹菜”、“魚露”稱為潮州三寶。據《潮汕百科全書》記載:“饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯,馳名海內外。”今天小編就來教大家做...
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- 食材明細主料巴浪(1000g)輔料海鹽(3湯匙)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)潮汕魚飯的做法步驟1、如圖尾部要有鱗才叫“巴浪”魚,此類魚做“魚飯”比較甜。2、將魚外面洗淨,不用殺,整齊擺放在竹藍裏。3、並用東西把魚壓緊。另鍋將水煮開(水要滿過魚),加入海鹽,將魚整藍放入。4、等水...
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- “魚面是用魚肉做成的麪條。但是魚面又不同於其他的面類,是用魚肉錘打而成的,以人手打至起膠帶粘性且變薄後,再切成麪條狀。做工好的魚面吃起來相當有彈性,是潮汕地區的特產,上世紀六十年代每逢過節或者是家裏來了客人了,才可以享受一道炒魚面的美食呢!所以,別光説不做,今天就來教...
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- “今天做的這種魚呢,潮汕人叫它淡甲,學名叫鯒魚,也叫印度鯒、山肖、牛尾魚、枴子魚、百甲魚、辮子魚、狗腿魚、尖角子、中魚、山肖、竹甲、刀甲。這種魚全身大部呈黃褐色,目間有小黑斑點,腹側淡黃色。魚身延長而平扁,向後漸細。一般體長20~30釐米、體重100~200克,其肉質堅實,成蒜...
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- “雜魚煲是一道菜品,屬於家常菜,是海鮮大排檔必點食譜。雜魚煲名字聽上去有點“草根”的感覺,其實卻是一道精緻的菜,做法並不複雜,只要原料夠新鮮,在家也可以做這樣的名廚菜。今天小編就來教大家做這道菜吧:潮汕雜魚煲。”食材明細主料雜魚(適量)五花肉(適量)芹菜(適量)姜(1塊)輔料普寧...
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- “潮汕菜脯即蘿蔔乾,曬乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”,故稱“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜,它所含的維生素B極為豐富,鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物,它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。...
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- “菜脯即蘿蔔乾,以其色澤黃珀,味道香甜,肉厚酥脆等而著稱,是潮汕地區的風味下飯菜;與潮州鹹菜,魚露並稱“潮汕三寶”,深受百姓喜愛。所以,今天來教大家一道既簡單又美味的下飯菜:潮汕蝦仁菜脯”食材明細主料菜脯(兩根)蝦仁(100克)輔料油(適量)糖(適量)生抽(適量)鹽(適量)其他(口味)炒(工藝)廿分鐘(...
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- “菜脯即蘿蔔乾,是一道非常經典的地方風味小吃。在潮汕,閩南,台灣,梅州豐順等地區都把蘿蔔乾稱為菜脯。與鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。吃法多樣,既可以跟蛋一齊炒,也可以跟鹹菜一樣送粥,這麼特色小吃不論搭配什麼都是超好吃的~而冬瓜和肉丸的搭配更是美味!這就是今天我要教大家...
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- “一説菜脯,大多數潮汕人都會思緒萬千。因為在過去,“踏菜脯”幾乎是每一個潮汕人都必須掌握的手藝。潮汕人喜歡用潮汕菜脯來搭配一些食材進行烹煮,其色澤黃珀鮮豔,味道香甜,肉厚酥脆,與其他食材搭配,總能烹飪出一道道看似樸素卻令人回味的菜餚。説了這麼多是不是有點餓了,現在就...
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- “因為離家太遠,所以回孃家的次數屈指可數。媽媽疼我,每年冬天的時候都會寄好多臘腸給我。婆婆總是説,吃老人的東西過意不去,每年夏天,都會買好多蝦來曬給我爸媽。下酒也行,煮菜也行,無聊的時候喝茶吃着也行。因為是給我爸媽的,所以特意買了一斤四十的草蝦,因為不是每天都有,還買了...
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- “菜粿是潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分為兩部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是餡料。今天小編就來教大家這道潮汕特色小吃,只要想吃,在家也可以品嚐潮汕地道美食喔:潮汕韭菜粿”食材...
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- “潮汕菜脯,即蘿蔔乾,與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。特別爽口,是送粥的美味小菜。它可以洗乾淨了,撕成小塊吃;也可以拿來煎蛋;有時候還可以搭配魚一起煮,很美味可口。小時候最經常吃的是菜脯粒炒油渣,特別香,特別下飯。記憶中好久沒有吃了,熟悉的家鄉味道,媽媽味道,還是那麼的美...
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- ““炸粉魚”,是以往潮汕地區每逢過年每家必備的美食。不過這種傳統的美食,現在的年輕人很少會做或者懶去做了。”食材明細主料草魚(3000g)輔料番薯粉(1碗)雞精(1茶匙)鹽(3茶匙)魚香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮汕粉魚的做法步驟1、草魚去頭並剝去大骨。2、斜刀片大塊,加鹽、雞精...
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