如何挑選鮮嫩的羊肉-羊肉哪裏最好

我們人類是世界上最高等的肉食動物，最喜歡吃的就是肉食，因為肉裏面含有豐富的蛋白質和脂肪，吃進去之後會使人體產生快感，會加倍快樂，我們吃的最多的肉無非就是雞鴨魚肉，此外還有豬肉、牛肉、羊肉等,説起着羊肉爭議就有很多了，有的人不喜歡吃,有的人卻愛吃，那麼羊肉哪裏最好吃?如何挑選鮮嫩的羊肉?

一、羊肉哪裏最好吃

關於肉類不同的部位做出來的口感各不相同，關於羊肉哪裏是味道最好的大概應該是前腿、肋條和腱子肉吧，這幾個部位的肉燉蒸之後更加酥爛，而且肉質肥瘦相間，口感較清爽，不會顯得太油膩，腱子是羊大腿上的肉，是羊運動的主要部位，被鍛鍊的比較緊實，硬度比較適中，口感勁道，更適合年輕人的口感。

二、如何挑選鮮嫩的羊肉

當羊肉剛切下來時它的纖維蛋白還沒有完全萎縮，相對來説會更加有韌勁，而且表面肉質的光澤會較淺，成粉紅色，肉質細而緊密，而變質的羊肉肉質鬆弛沒有彈性，顏色略深，沒有光澤，而且還分泌的有少許粘液。

新鮮的羊肉肯定是沒有任何氣味的，而變質的羊肉中的蛋白質酵解會產生一股氨水的臭味或者酸味，這樣就很好辨別了。

我們在吃火鍋時需要用到切片的羊肉時應該選看起來肌肉纖維緊密可以支稜起來的羊肉片，因為這樣的羊肉是新鮮的。

還可以從顏色上判斷新鮮的東羊肉呈鮮紅色，存放時間久的羊肉片在低温下會發白説明凍的時間很長了，已經不新鮮了。

羊肉中脂肪的含量相對於豬肉來説比較少，有極大部分人很喜歡，當然也有人不喜歡。從以上幾點看來，有些人不喜歡羊肉的原因有很多，有一部分人就是吃到了不新鮮的羊肉，使口感受到了影響，所以留下了不好的印象，相信學會這個方法應該就會挑選羊肉了，另一種人就是天生不喜歡羊肉的羶味，聞到就特別難受，我就是天生不喜歡羊肉的人，那你又是哪一種呢?