麪粉能勾芡用嗎

不可以。日常之後的小麥麪粉跟澱粉不同，麪粉是不能用於勾芡製作，因為麪粉裏面有蛋白質，加水遇到高温後會自己凝結；而用作勾芡用的澱粉，遇熱後具有吸水和潤滑的作用，可以粘附在肉的表面讓肉口感吃起來更加嫩滑，還可以使湯汁更加濃稠。