排骨焯水後還需要洗嗎

不需要。灼水之前先用清水洗乾淨排骨，灼水以後就不需要再清洗了。灼水的作用是把排骨的血腥味去掉，還可以去掉表層的油脂。灼水後的排骨可以用來燉湯，排骨山藥湯簡單易做又美味，山藥和排骨同時下鍋，燉湯放幾片薑片可以去腥，燉好再放鹽巴調味。