肉湯的肉怎麼處理嫩

加入澱粉。煲肉湯的肉加入澱粉會更加細嫩彈滑。做肉湯需要用到的食材包括白菜、豬裏脊肉、西紅柿、洋葱、幹香菇、乾貝、香菜、油、鹽、姜、蒜、料酒、紅薯澱粉、生抽等，可以將肉切成肉丁或者細末，加入料酒、生抽和澱粉，用手抓勻後醃製30分鐘，即可使肉更加嫩。