魚片怎麼處理嫩一些

1、切片時厚度適中。在切魚片時不能把魚片切得太厚，太厚做出來的魚口感較老，也不能太薄，煮的過程中容易煮爛。

2、加入澱粉醃製。澱粉可以使食物口感吃起來更嫩滑。

3、加入雞蛋清進行醃製，雞蛋清可以很好的保護食物中的水分，使魚的口感更順滑。