為什麼酸菜魚的魚片滑嫩
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魚片裹上了澱粉液,保持了魚肉的水分,又嫩又滑。酸菜洗淨,準備好姜葱等佐料,放進油鍋中炒香,倒入水燜煮出味後再加入魚片,稍微煮兩分鐘即可出鍋。加入魚片後煮的時間不宜過長,以免影響魚片的質感。魚片通常用草魚、武昌魚、鱸魚和鯉魚等淡水魚。
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魚片裹上了澱粉液,保持了魚肉的水分,又嫩又滑。酸菜洗淨,準備好姜葱等佐料,放進油鍋中炒香,倒入水燜煮出味後再加入魚片,稍微煮兩分鐘即可出鍋。加入魚片後煮的時間不宜過長,以免影響魚片的質感。魚片通常用草魚、武昌魚、鱸魚和鯉魚等淡水魚。