嫩滑尖椒炒魚片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

魚肉是營養學家推薦食用的肉類，其中蛋白質含量豐富，易於消化，脂肪含量根據種類、年齡以及部位變化，但總體來説熱量較低，適合無論是小孩還是大人食用。今天教大家做一道嫩滑尖椒炒魚片，教給大家怎麼能讓魚片吃起來口感更佳爽滑的方法。

主料

草魚 ：200

輔料

尖椒 ：150
蒜片 ：5
豆豉 ：5
豆瓣醬 ：10
幹澱粉 ：5
胡椒粉 ：1
料酒 ：5ml
生抽 ：3ml
雞精 ：適量
鹽 ：少許
花椒粒 ：7-8粒
泡椒 ：10
薑片 ：3
食用油 ：適量
白糖 ：2
雞蛋清 ：1個

具體步驟

1.準備好洗淨的食材：草魚剔骨取淨肉。

2.準備好部分調料：姜，蒜切片，泡辣椒斜刀切段，豆瓣醬剁細

3.尖椒斜滾刀切小段（用少許鹽醃幾分鐘，洗淨濾幹水分）。魚肉片成片（用澱粉，雞蛋清，胡椒粉，少許鹽，料酒抓勻）

4.中火置鍋：鍋熱後倒適量油（稍多點）

5.油六成時.將上漿入味的魚片一片一片抖散下油鍋，魚片金黃時撈出

6.油温燒至八成熱時將青椒入鍋，煸炒至辣椒表皮稍微有白點時，撈出

7.炸好的魚片，過好油的尖椒控油備用

8.中火：鍋留適量底油，先將姜，蒜片，泡辣椒，花椒粒，豆瓣醬入鍋煸炒

9.出紅油後再將豆豉入鍋煵香

10.把處理好的青椒，魚片放入煵香出紅油的醬料裏

11.快速翻炒幾下，放白糖，雞精，生抽調好味炒均勻，起鍋

12.盛入盤中，美味的尖椒炒魚片就可享用啦！