酸菜魚的魚片要去皮嗎

去皮。酸菜魚是一種以青魚和酸菜為主要食材烹製而成的川菜，味道酸辣可口，在做酸菜魚之前，要把魚片去皮，再用鹽反覆搓洗至青魚表面晶瑩剔透，這樣做出來的酸菜魚才會更加鮮嫩美味，處理好的魚片也要加入適量的醋和澱粉醃製20分鐘左右才能進行烹製。