牛舌怎麼處理才能嫩

首先把牛舌放進乾淨的涼水裏清洗，之後加入冷水大火燒開，注意煮的時候可以加一些生薑料酒之類的調料，這樣煮出來的牛舌味道更加鮮美。之後撈出牛舌洗掉表面的泡沫，把牛舌表層白皮刮乾淨，然後就可以根據自己的喜好做不同的菜餚，常見的是炒牛舌、烤牛舌等。