壽司醋作用是什麼

壽司醋用來製作壽司，製作壽司時，需要用壽司醋拌在米飯中，米板由於壽司醋的作用會減少黏性，使米飯之間更鬆散不粘手，同時還使米飯更容易成團，做好的壽司用筷子夾起來時不容易鬆散，吃進嘴裏時粒粒分明，更顯米飯的口感；壽司醋拌在米飯中，會增加米飯的酸味，這是壽司中酸味的主要來源，壽司醋的酸味會使米飯更可口，做出的壽司清甜，減少吃大量米飯的粘膩和飽腹感，使壽司口感更好；壽司醋還可以掩蓋魚肉、蟹肉、貝類等海鮮的腥味，使壽司擁有軟嫩的口感而無海鮮的腥氣，增加口味。