豬肉排和豬小排的區別

1、部位不同。豬肉排指的是指將肋排剔除肉質後剩下的肋骨和脊椎骨，骨頭居多含有少量的肉類，而豬小排指是豬腹腔處一塊整齊排列的排骨，有比較厚的肉質。

2、製作方法不同。豬肉排多用於熬煮成熬糖或是製作成骨湯底料，因為骨頭比較多。而豬小排可以製作成糖醋的、椒鹽的等等。