炸豬排的做法和小竅門

香噴噴的炸豬排應該很多人都愛吃，像平時外面賣的豬排飯裏面的豬排，一份炸豬排的味道令人回味無窮，雖然它的熱量很高但是偶爾解解饞還是可以的，不過現在外面賣的炸豬排大多不太衞生而且加了添加劑，所以口感才那麼讓人上癮，要想吃的健康放心還得自己動手，今天就來教大家如何製作~

一、炸豬排的做法　

1、首先準備食材：豬裏脊，雞蛋，麪包糠，洋葱，小魚乾，鹽，胡椒粉，醬油，醪糟，紫菜碎。豬裏脊橫刀切成1釐米的厚片。用刀在中間劃上幾刀，再用到背輕輕剁幾下，加鹽和胡椒粉醃製15分鐘。小魚乾去頭洗淨，在鍋中幹炒，衝入水，煮開後小火煮10分鐘，醃好的肉片，依次沾乾麪粉、雞蛋液和麪包糠。下入鍋中炸至兩面酥脆金黃，出鍋備用。將醪糟30克、100克魚湯、20克醬油在鍋中煮開，下入洋葱絲。待洋葱軟後，碼放上炸好的豬排。最後將兩隻打散的雞蛋液沿鍋邊倒入，待蛋熟即可出鍋。食用時撒上紫菜碎。

2、首先準備食材：豬肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個。將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。將所有調味料與蒜末拌勻，放入作法1的豬肉排中抓勻並醃漬約20分鐘備用。將作法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油温燒熱燒至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃色澤。

二、禁忌和適宜人羣有哪些

1、禁忌人羣

濕熱痰滯內藴者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

2、適宜人羣

一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用

三、炸豬排的小竅門                                                  首先，豬排一定要用

背敲鬆，破壞筋絡組織，不然炸好的豬排口感會老。其次，一定要熱油下鍋，這樣將豬排的表面快速地炸硬有助於豬排內部鎖水從而增強口感，然後再小火將整塊炸熟炸透。最後，判斷豬排內部是否熟透時不用非得定時定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿無阻礙即可出鍋。

看了這篇文章的你們是不是蠢蠢欲動了呢,按照上文的做法嘗試做一下吧!炸豬排的做法上面都給大家描述的特別詳細請大家對照上文實際動手做一下,自己在家做的即美味又放心的豬排你值得擁有,趕快去超市買點材料動手做起來吧各位!