桂圓煮粥帶皮還是去皮

去皮。一方面桂圓表皮很髒，即使清水沖洗也不夠乾淨衞生，可能會有農藥殘留。另一方面，帶皮泡水影響桂圓本身營養的釋放，還影響煮出來的粥的口感。桂圓去皮後，才能更好的把桂圓肉的香氣和滋味融入粥裏。新鮮桂圓宜冷藏保存，量多的桂圓宜曬乾保存。