核桃帶皮炒熟的好還是去皮

帶皮好。核桃的皮在炒熟以後更容易去除，且帶皮炒可以最大限度的保存核桃的表層不會破壞。炒核桃仁之前，需要用清水把核桃仁皮打濕，之後把水控幹，這樣在炒至過程中就不容易糊。放入適量的油，核桃仁與冷油下鍋翻炒，炒熟以後放涼用手搓表皮就可以輕鬆取出。