海蔘煮後為什麼還要泡

1、新鮮的海蔘是一種不耐保存的食物，出海較長時間會對海蔘的口感會產生不好的影響。煮完後的海蔘泡一下，可以讓海蔘充分吸水，使肉質更加鬆軟，有利於食用者的咀嚼。

2、海蔘裏面含有不少不易於人們消化的有機酶，泡水之後，能更好的吸收。