除了澱粉還有什麼能勾芡

麪粉水。澱粉有很多種類，比如綠豆澱粉、小麥澱粉、玉米澱粉、魔芋粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等等。其中綠豆澱粉勾芡出來的菜比較有光澤感。若沒有澱粉，也可以使用藕粉、玉米粉等來代替澱粉勾芡。或者使用麪粉水，就是直接將麪粉兑適量的水即可勾芡，但效果較差。