銀耳要泡多長時間

冷水泡發2個小時。銀耳泡發最好使用冷水，熱水泡發時間雖短，但會溶解銀耳中的部分成分。銀耳中含的蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質，使其成為佳品，泡發2小時左右達到最佳使用狀態，再以小火慢慢熬製膠狀，以達到最佳食用狀態。