米線要泡多長時間

三個小時以上。泡米線的時候倒冷水，冷水可以加快米線的泡發速度。泡米線不能用熱水，否則會使米線軟爛沒有嚼勁，影響其口感。泡發的米線煮制十分鐘即可。米線若儲藏過程中水分散發，導致老化變硬和斷條，發現米線有酸敗、黴變味或其它異味，就不能食用了。