蒸麪筋是冷水蒸還是熱水蒸

熱水。洗面筋時最好用涼水，水温越涼越好，用熱水洗的話，麪筋則洗不出來。麪筋是由麪粉製作而成，將麪粉揉成一團，放入水中進行揉搓。放入蒸鍋中，用熱水蒸上二十至三十分鐘即可，將麪筋放入冷開水中，靜置涼卻，隨後撈出切成小塊，澆上自己喜愛的一層醬汁即可。麪筋可以進行涼拌，做湯，也可以當做輔料做成菜。在市場上，挑選麪筋時要看色澤，好的麪筋要選擇白色，有彈性，不粘手，無雜質，聞起來要沒有異味，要有一定的麪筋味。