包子是冷水蒸還是熱水蒸

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麪食，都知道含有大量的蛋白質成分在裏面，很多人的早餐都會選擇吃麪條吃，包子之類的食物，可想而知，麪食對於我們來説是必不可少的一部分，那麼，今天小編要教給大家的是蒸包子，具體蒸包子是冷水蒸還是熱水蒸呢？

蒸包子是冷水蒸還是熱水蒸

1.蒸包子冷水蒸

第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要濕濕的鋪上去，開火等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次開火直接蒸8分鐘即可出鍋。

2.蒸包子的最佳時間

一般家裏製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。

3.蒸包子的技巧

鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。

對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。

蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。

隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。

將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以保存更長時間。

水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。

4.蒸包子做法

第一步，先和麪

酵母：有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麪環境的温度和速度來決定；酸母使用之前先融於温水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克麪粉5克就足夠了。

水量要注意。和麪用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用温水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麪粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；麪糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麪糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麪粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麪糰。

第二步，發麪一次發酵

好的麪糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麪糰容易發酵。一般發酵至原來麪糰的2倍大小，就可以了。

第三步，整形

好的麪糰倒出來放到面板上要多揉一會將裏面的空氣多排出一些，將麪糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接着，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。